Tinh hoa ẩm thực nao nức đón tết cổ truyền ở các nước Đông Bắc Á

Tương tự như Việt Nam chúng ta, tại các quốc gia Đông Bắc Á cũng có những món ăn truyền thống để ăn vào dịp Tết cổ truyền. Đây là một hình thức rước tài lộc và may mắn trong những ngày đầu năm mới trên nước bạn. Và cũng là một cơ hội để du khách trải nghiệm tinh hoa ẩm thực nao nức đón tết cổ truyền ở các nước Đông Bắc Á.

Sủi cảo là món ăn đã có lịch sử từ rất lâu, xuất hiện từ 1,800 năm trước và được xem là thứ không thể thiếu trên mâm cơm của các gia đình trong những ngày đầu năm mới. Sủi cảo có hình dáng như những thỏi bạc, mang hàm ý rước tài lộc và đầy tiền bạc vào nhà. Nhân của sủi cảo cũng rất đa dạng, nhân rau trộn thịt thì đồng âm với từ “có của” mang ý nghĩa tốt lành vào đầu năm, nhân ngọt thì tượng trưng cho năm mới luôn được ngọt ngào tốt đẹp, còn nhân đậu phộng thì mang ý trường thọ.

Thế nên nếu có cơ hội đi Trung Quốc vào những ngày Tết Nguyên đán thì bạn nên thưởng thức món sủi cảo một lần, với hy vọng được rước nhiều tài lộc về nhà trong năm mới. Ngoài sủi cảo thì người Trung Quốc còn thường ăn món chè trôi nước trong những ngày này, với mong muốn gia đình được hạnh phúc và viên mãn, hòa cùng không khí nao nức đón tết cổ truyền ở các nước Đông Bắc Á.

Tết cổ truyền của người Hong Kong mang một nét hiện đại, phóng khoáng và mới mẻ rất riêng nhờ sự giao thoa giữa hai nền văn hóa Đông – Tây. Người dân nơi đây tuy hiện đại nhưng vẫn còn giữ được những nét văn hóa truyền thống rất đặc trưng, như là ẩm thực vào ngày Tết. Đặc biệt món Poon Choi (lẩu của người Trung hoa) là một món ăn lý tưởng không thể thiếu được trên bàn cơm đầm ấm đầu xuân của cư dân nơi đây, khi những thành viên trong gia đình cùng quây quần và sum họp sau một năm bận rộn.

Đặc trưng của Poon Choi chính là gồm nhiều lớp nguyên liệu tươi ngon, hảo hạng, trong đó có: thịt lợn, thịt bò, thịt gà, bào ngư, hải sâm, vây cá mập, ruột cá, tôm, cua, mực, da heo, đậu phụ và rau quả tươi các loại, được xếp và nấu trong một nồi đất lớn.

Nếu ngày Tết ở Việt Nam có bánh chưng, bánh tét thì tại Hàn Quốc cũng có một món không thể thiếu trên bàn ăn trong những ngày này – canh bánh gạo Tteokgu. Món ăn này được trình bày bằng cách thái mỏng như hình dáng đồng tiền xu của Hàn, hàm ý mang lại sự dồi dào về mặt tài chính cho mọi người khi ăn. Ngoài ra thì sắc trắng của bánh gạo còn tượng trưng cho khởi đầu của một năm mới tốt lành.

Thế nên, nếu bạn đến du lịch Hàn Quốc vào dịp này sẽ dễ dàng bắt gặp được hình ảnh buổi sáng mùng 1 mọi thành viên trong gia đình cùng quây quần bên nhau và thưởng thức món canh bánh gạo Tteokgu. Để cùng cầu cho sức khỏe, may mắn và tài lộc trong năm mới sẽ đến.

Tết của người Triều Tiên kéo dài hàng tuần trong không khí nao nức đón Tết cổ truyền ở các nước Đông Bắc Á, với nhiều phong tục truyền thống đặc sắc như dán hình động vật lên cửa để cầu may, mời thầy pháp saman đến cúng tế và xem bói… Cơm thuốc là một món không thể thiếu trong dịp Tết của người Triều Tiên. Để chế biến cơm thuốc, người ta phải đem gạo nếp hấp qua, rồi trộn với mật ong, hạt dẻ, táo, nhân hạt tùng, mỡ, tương… sau đó hấp chín.

Tổ tiên Triều Tiên xa xưa đã xem mật là vị thuốc nên họ gọi loại cơm này là cơm thuốc. Cơm thuốc thường được người địa phương dùng để đãi khách và cúng tổ tiên. Người Triều Tiên có quan niệm, nếu ăn loại cơm này vào đầu năm mới thì cả năm chúng ta sẽ được sống sung túc và may mắn.

Người Nhật quan niệm ngày Tết là dịp để nghênh đón các vị thần, thế nên có rất nhiều món ăn được chế biến cho dịp này. Trong đó thì có một món tiêu biểu nhất được gọi là “Osechi”. Đây là món ăn đã được chỉ định dùng trong dịp long trọng nhất năm ngày 1/1 từ thời Edo. Trong tiếng Nhật, từ “Sechi” mang nghĩa “chuyển giao giữa từng mùa”, Osechi gồm nhiều khay chồng lên nhau, trong khay đầy ắp những món ăn mang ý nghĩa phúc lành, mang hàm ý là “hạnh phúc chồng hạnh phúc”.

Trước khi dùng Osechi thì người Nhật thường chúc Tết nhau rồi cùng nhâm nhi rượu Otoso để cùng cầu chúc cho một năm mới tốt đẹp. Trước đây thì Osechi phải do gia đình tự làm, nhưng bởi có những món để chế biến phải trải qua công đoạn công phu và tốn thời gian, cho nên ngày càng có nhiều người đặt mua ở những nơi chuyên cung cấp Osechi như nhà hàng, khách sạn. Ngoài ra, ngày nay bên cạnh Osechi là những món ăn của Nhật thì còn có cả Osechi Âu hóa với thịt bò nướng, tôm càng, Osechi Trung Hoa với tôm chua cay, xíu mại…